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微狀態(tài)腦電圖揭示酒精濃度如何動態(tài)調(diào)控風味感知

2024年8月，浙江大學葉興乾教授團隊和北京工商大學孫寶國教授團隊在國際食品Top期刊《Food Chemistry》發(fā)表題為“Application of electroencephalogram (EEG) in the study of the influence of different contents of alcohol and Baijiu on brain perception”（腦電圖（EEG）在探究不同濃度酒精和白酒刺激對大腦感知影響中的應用）的研究性論文。

茅臺獲得“釀酒蒸餾水回收系統(tǒng)”專利

天眼查App數(shù)據(jù)顯示，貴州茅臺新獲得一項實用新型專利授權(quán)，專利名為“釀酒蒸餾水回收系統(tǒng)”，專利申請?zhí)枮镃N202421833260.2。

專利摘要顯示，本申請涉及一種釀酒蒸餾水回收系統(tǒng)，設置于接酒池上，接酒池的兩側(cè)均設置有冷卻器，每個冷卻器均設置有出酒管，其包括：第一儲水箱和第二儲水箱；連接管，第一端延伸至第一儲水箱內(nèi)并設置有第一截止閥，第二端延伸至第二儲水箱內(nèi)并設置有第二截止閥；兩個接水組件，均包括接水盤以及與接水盤連通的接水管，接水管遠離接水盤的一端與連接管旋轉(zhuǎn)連通，且轉(zhuǎn)動時可使接水盤與出酒管相對或者錯開。本方案不僅可以實現(xiàn)釀酒蒸餾水的回收利用，還可以將釀酒蒸餾水進行分類儲存，便于釀酒蒸餾水的分類使用，通過旋轉(zhuǎn)接水盤即可實現(xiàn)接酒操作至接水操作的切換。

瀘州老窖獲得“用于機械化發(fā)酵高溫大曲的曲框”專利

天眼查App數(shù)據(jù)顯示，瀘州老窖新獲得一項實用新型專利授權(quán)，專利名為“用于機械化發(fā)酵高溫大曲的曲框”，專利申請?zhí)枮镃N202421925606.1。

專利摘要顯示，本實用新型涉及釀酒技術領域，尤其涉及一種用于機械化發(fā)酵高溫大曲的曲框，其包括至少一個曲框體，曲框體包括支撐框架和底板，支撐框架為上端開口的中空結(jié)構(gòu)，底板設置在支撐框架的內(nèi)側(cè)底面，底板與支撐框架的側(cè)壁圍合成一個容納槽，底板上設置有多個通氣孔。高溫大曲堆積發(fā)酵時，將曲坯放置在容納槽中進行堆積培菌發(fā)酵，曲框體可以多個重疊使用，提高發(fā)酵房的空間利用率，并且通過機械臂或者叉車將上下層的發(fā)酵曲框體的位置進行對調(diào)，即可實現(xiàn)翻曲操作，可顯著降低工人勞動強度，有利于高溫大曲機械化、自動化、規(guī)模化和標準化生產(chǎn)。