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功能性，無酒精飲品未來發(fā)展的核心引擎

Beverage Daily撰稿人

當(dāng)前，無酒精與低酒精飲品市場正經(jīng)歷一場深刻的變革，其爆發(fā)性增長的背后，是消費(fèi)者健康意識的覺醒與對飲品“功能性”需求升級的雙重驅(qū)動。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，無酒精與低酒精飲品增速遠(yuǎn)超傳統(tǒng)酒精飲料，被權(quán)威機(jī)構(gòu)定義為“變革性增長期”。這種增長絕非簡單的品類替代，而是折射出消費(fèi)價(jià)值觀的根本性遷移——人們不再滿足于戒酒帶來的健康收益，而是要求飲品能“主動創(chuàng)造價(jià)值”：精準(zhǔn)替代酒精在放松身心、催化社交、提升情緒等場景中扮演的不可替代的角色。

五大趨勢為露酒帶來發(fā)展機(jī)會

瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長

當(dāng)前，隨著中國經(jīng)濟(jì)步入深度調(diào)整期，人口結(jié)構(gòu)趨勢發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，中國酒類行業(yè)乃至整個(gè)消費(fèi)品市場都面臨轉(zhuǎn)型與重塑。目前，中國酒業(yè)至少體現(xiàn)出五個(gè)方面的新趨勢，即個(gè)性化趨勢、低度化趨勢、健康化趨勢、場景化趨勢、多元化趨勢。這五大趨勢為露酒帶來了巨大的發(fā)展機(jī)會，或?qū)⒊蔀橹袊茦I(yè)又一個(gè)新的增長極，至少擁有三個(gè)發(fā)展新機(jī)遇。

通過技術(shù)創(chuàng)新將白酒風(fēng)味個(gè)性化做到極致

中國酒業(yè)協(xié)會理事長

近年來，協(xié)會、酒類企業(yè)與科研院所共同開創(chuàng)了中國白酒產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新的輝煌時(shí)期，在風(fēng)味化學(xué)、白酒貯存、釀造機(jī)理、品質(zhì)與安全提升、微生物與微生態(tài)等關(guān)鍵領(lǐng)域，涌現(xiàn)出大量成果，系統(tǒng)解析并科學(xué)證實(shí)了中國傳統(tǒng)釀造技藝的合理性與智慧，深化了我們對白酒作為多風(fēng)味、多活性物質(zhì)復(fù)雜體系，以及其微生態(tài)復(fù)雜性、穩(wěn)定性是釀造核心這一根本認(rèn)知。但我們也要看到，目前大量研究仍停留在試驗(yàn)和成果層面，推廣與應(yīng)用相對薄弱。