五大趨勢(shì)為露酒帶來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)
2025年07月01日
瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)
當(dāng)前，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入深度調(diào)整期，人口結(jié)構(gòu)趨勢(shì)發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，中國(guó)酒類行業(yè)乃至整個(gè)消費(fèi)品市場(chǎng)都面臨轉(zhuǎn)型與重塑。目前，中國(guó)酒業(yè)至少體現(xiàn)出五個(gè)方面的新趨勢(shì)，即個(gè)性化趨勢(shì)、低度化趨勢(shì)、健康化趨勢(shì)、場(chǎng)景化趨勢(shì)、多元化趨勢(shì)。這五大趨勢(shì)為露酒帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)，或?qū)⒊蔀橹袊?guó)酒業(yè)又一個(gè)新的增長(zhǎng)極，至少擁有三個(gè)發(fā)展新機(jī)遇。
一是人口結(jié)構(gòu)調(diào)整機(jī)遇。露酒產(chǎn)品更加多元化，能滿足各類不同人群的飲酒需求，其中，三類人群特別值得關(guān)注。一類是25歲-40歲的新生代。他們平均學(xué)歷高，消費(fèi)理性，有個(gè)性化消費(fèi)主張，偏好悅己型消費(fèi)；其次是新時(shí)代女性消費(fèi)機(jī)會(huì)。低度利口的果酒備受女性同胞喜愛(ài)；另一類是中老年人，對(duì)養(yǎng)生酒、保健酒等有較強(qiáng)的偏好。
二是科研技術(shù)進(jìn)步機(jī)遇?？蒲屑夹g(shù)進(jìn)步推動(dòng)了露酒數(shù)智化發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)了從原材料提取到酒源后處理全過(guò)程的自動(dòng)化、智能化和信息化?？蒲屑夹g(shù)進(jìn)步對(duì)露酒品質(zhì)提升保駕護(hù)航，同時(shí)改善了產(chǎn)品風(fēng)味，拓展了產(chǎn)品功效。技術(shù)進(jìn)步讓露酒健康化、多元化、低度化成為可能。
三是市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張機(jī)遇。一方面體現(xiàn)在露酒市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，另一方面體現(xiàn)在露酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。有品質(zhì)、有底蘊(yùn)、有特色的露酒品牌將脫穎而出，成長(zhǎng)為現(xiàn)象級(jí)露酒大單品。隨著露酒渠道的不斷完善，特別是電商渠道的快速發(fā)展，露酒品牌全國(guó)化并參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)成為可能，露酒未來(lái)發(fā)展前景更加廣闊。
露酒未來(lái)發(fā)展依舊遵循酒業(yè)發(fā)展的基本邏輯，在順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，需要持續(xù)練好五大內(nèi)功。
一是筑牢品質(zhì)根基。首先是堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造，堅(jiān)決把好原糧關(guān)，堅(jiān)持弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)數(shù)智釀造；其次是強(qiáng)化全鏈條質(zhì)量溯源，建立健全從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)管溯源體系；第三是持續(xù)建立和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)清晰的標(biāo)準(zhǔn)體系，向消費(fèi)者講清楚露酒的特點(diǎn)、功能和價(jià)值所在；第四是圍繞露酒的健康屬性和釀造機(jī)理，應(yīng)用風(fēng)味學(xué)和定向調(diào)控等前沿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味與功能的完美平衡。
二是科技創(chuàng)新引領(lǐng)。未來(lái)，瀘州老窖將持續(xù)探索和建立健全露酒科研技術(shù)體系，提升中國(guó)露酒在整個(gè)酒類行業(yè)的影響力和話語(yǔ)權(quán)，推動(dòng)露酒從“小眾品類”向“大眾選擇”邁進(jìn)。
三是創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景。露酒消費(fèi)群體多元化，推動(dòng)了露酒產(chǎn)品創(chuàng)新，以及露酒消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新。從“功能需求”到“悅己體驗(yàn)”和“情感紐帶”，圍繞消費(fèi)者、貼近消費(fèi)者、滿足消費(fèi)需求，打造“情緒價(jià)值引擎”，構(gòu)建消費(fèi)者喜愛(ài)的體驗(yàn)場(chǎng)景，提供消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品服務(wù)，實(shí)現(xiàn)從“飲酒”到“體驗(yàn)”轉(zhuǎn)變。
四是豐富文化底蘊(yùn)。加強(qiáng)露酒歷史文化研究與傳播的同時(shí)，將歷史文化、非遺文化與AR、VR、數(shù)字人、人工智能等現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，打造露酒品飲與體驗(yàn)的沉浸式互動(dòng)，創(chuàng)新露酒文化體驗(yàn)。同時(shí)，推出低度化、利口化露酒產(chǎn)品，結(jié)合國(guó)潮文化，吸引Z世代消費(fèi)者從“文化旁觀者”變?yōu)椤捌放乒步ㄕ摺?，努力?shí)現(xiàn)從“產(chǎn)品輸出”到“價(jià)值共創(chuàng)”的轉(zhuǎn)變。
五是共建市場(chǎng)生態(tài)。一方面，我們倡導(dǎo)以“競(jìng)”強(qiáng)筋骨，各美其美，立足產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，深耕核心技術(shù)，形成差異化特色；另一方面，我們呼吁以“合”聚勢(shì)能，共生共贏，共建生態(tài)圈。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈共融，加強(qiáng)技術(shù)交流合作，持續(xù)推動(dòng)降本增效，合力講好“中國(guó)露酒故事”。