2025年09月30日
本報(bào)評(píng)論員 張瑜宸
近日，《華夏酒報(bào)》記者在參加多場葡萄酒相關(guān)活動(dòng)時(shí)發(fā)現(xiàn)：無論是品酒會(huì)還是專業(yè)評(píng)審體系，只要國產(chǎn)葡萄酒登場，總會(huì)被有意無意地置于國際標(biāo)準(zhǔn)框架下進(jìn)行評(píng)判——諸如“風(fēng)格近似波爾多”“帶有納帕谷的影子”等評(píng)語屢見不鮮。事實(shí)上，這種以國外體系為參照的評(píng)價(jià)習(xí)慣由來已久，甚至在國產(chǎn)酒的釀造過程中，也難以避免其影響。
但在交流中，也有觀點(diǎn)提出，既然中國葡萄酒屬于工業(yè)產(chǎn)品，且相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與國際不盡相同，我們是否應(yīng)當(dāng)用自己的評(píng)價(jià)體系？那么，什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才能真正客觀、公正地衡量中國葡萄酒的品質(zhì)與特色？
有學(xué)者在接受采訪時(shí)表示，在品鑒方面，并不存在所謂的“外國標(biāo)準(zhǔn)”與“中國標(biāo)準(zhǔn)”的根本差異，甚至并沒有一種所謂“放之四海而皆準(zhǔn)”的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，市場才是最終的評(píng)判者。中國并不缺少法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，也未必需要刻意追求國際認(rèn)可，但中國葡萄酒確實(shí)發(fā)展起步較晚。中國葡萄酒要在市場上與早已占據(jù)優(yōu)勢(shì)的國外葡萄酒同臺(tái)競爭，只能把其作為目標(biāo)。
曾深度參與中國酒莊葡萄園管理的歸普資深葡萄酒講師吳坦對(duì)此持相似看法。他認(rèn)為，中國葡萄酒與世界上任何一個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國的葡萄酒都處于平等地位。
“什么樣的酒更好，除了專家意見，更多是由消費(fèi)者真金白銀買出來的。等到海內(nèi)外消費(fèi)者用足夠高的消費(fèi)額塑造出屬于中國葡萄酒的高端產(chǎn)品時(shí)，自然會(huì)形成屬于我們自己的審美?！眳翘箤?duì)《華夏酒報(bào)》記者分析指出，目前，中國精品葡萄酒還遠(yuǎn)沒有取得商業(yè)意義上的成功，此時(shí)將酒送給知名國外專家進(jìn)行評(píng)判，并非不自信，并非向所謂的國際標(biāo)準(zhǔn)低頭，而恰恰是中國葡萄酒敢于向世界先進(jìn)看齊，敢于追求進(jìn)步的體現(xiàn)。美國和澳大利亞等國家的葡萄酒，當(dāng)時(shí)都曾不被主流消費(fèi)市場認(rèn)可，它們?nèi)缃竦某晒Γ叩木褪且粭l開放、競爭，從而逐漸被認(rèn)可的道路。
“因此，我支持中國精品葡萄酒發(fā)展出自己的特色，但并不支持所謂的‘中國標(biāo)準(zhǔn)’。我們不應(yīng)強(qiáng)推中國標(biāo)準(zhǔn)以脫離國際化競爭，我們也不應(yīng)該妄自菲薄懼怕競爭。等到有一天，中國精品葡萄酒的市場影響力能夠比肩一些傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國之時(shí)，或者在某些方面做出了獨(dú)一無二的特色之時(shí)，所謂的中國標(biāo)準(zhǔn)，或者更準(zhǔn)確說是中國特色，便自然而然地出現(xiàn)了?！眳翘谷缡钦f道。
的確，“師夷長技以制夷”，其本質(zhì)在于學(xué)習(xí)先進(jìn)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)超越。澳門永利侍酒師也指出：“葡萄酒本身是一種外來文化，國外品牌知名度更高，加之存在‘外國的月亮比較圓’的消費(fèi)心理，這些因素都影響了評(píng)判傾向。此外，國外葡萄酒歷史悠久、技術(shù)成熟，同價(jià)位段產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性通常更強(qiáng)?！彼J(rèn)為，中國有必要進(jìn)一步完善原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，逐步普及相關(guān)法規(guī)，通過清晰的品質(zhì)標(biāo)識(shí)和產(chǎn)區(qū)認(rèn)證，提升市場信任。盡管這一過程可能漫長，但產(chǎn)業(yè)亟須加強(qiáng)監(jiān)管與整頓，推動(dòng)各產(chǎn)區(qū)打造真正具有代表性的產(chǎn)品，避免良莠不齊影響整體聲譽(yù)。
說到底，我們既不應(yīng)盲目套用國外標(biāo)準(zhǔn)，也不必刻意強(qiáng)調(diào)中國標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)回歸“消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)”。更準(zhǔn)確地說，是本土市場消費(fèi)者的真實(shí)選擇。畢竟，消費(fèi)者認(rèn)可的，就是最好的標(biāo)準(zhǔn)。