2025年08月12日
在酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期的當(dāng)下，魯酒的整體生存和發(fā)展路徑，因充滿復(fù)雜性和不確定性而備受矚目。8月16日至18日，2025年秋季（第91屆）山東省糖酒商品交易會(huì)將在濰坊啟幕。作為全國(guó)歷史最悠久、持續(xù)舉辦時(shí)間最長(zhǎng)、規(guī)模最大的省級(jí)糖酒會(huì)，本屆糖酒會(huì)預(yù)計(jì)將吸引上千家企業(yè)參展，數(shù)萬(wàn)行業(yè)客商共赴盛會(huì)。臨近會(huì)期，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳在繁忙的工作籌備中接受了《華夏酒報(bào)》記者的專訪，深入解讀本屆糖酒會(huì)和主題論壇的亮點(diǎn)，及協(xié)會(huì)成立30年來(lái)引領(lǐng)和推動(dòng)魯酒振興發(fā)展的感悟與體會(huì)。
第91屆糖酒會(huì)
穩(wěn)中有進(jìn)，創(chuàng)新服務(wù)價(jià)值
第91屆山東省糖酒會(huì)的籌備工作正如火如荼地進(jìn)行。自7月2日召開(kāi)預(yù)備會(huì)以來(lái)，各項(xiàng)事宜進(jìn)展順利。
山東省糖酒會(huì)作為全國(guó)唯一一個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期沿襲下來(lái)的、靠協(xié)會(huì)自身力量主辦并具體承辦的糖酒會(huì)，已歷經(jīng)47年、90屆的歷史，也是截至目前歷史最悠久、連續(xù)舉辦時(shí)間最長(zhǎng)、性價(jià)比最高的區(qū)域糖酒會(huì)。該會(huì)舉辦地遍及山東省內(nèi)青島、濰坊、煙臺(tái)、德州、聊城、棗莊、萊蕪、東營(yíng)、濱州、臨沂、泰安、淄博等10多個(gè)地市，多年來(lái)，為廣大企業(yè)開(kāi)拓山東市場(chǎng)、穩(wěn)固渠道發(fā)揮了重要作用，深受省內(nèi)外廣大工商企業(yè)歡迎和肯定。
山東省糖酒會(huì)與全國(guó)糖酒會(huì)類似，春季會(huì)一般固定在淄博，秋季會(huì)在各地市輪流舉辦。今年秋季，山東省糖酒會(huì)再回濰坊，依然堅(jiān)持以振興魯酒為中心，秉持低收費(fèi)的公益辦會(huì)原則，以服務(wù)企業(yè)、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展為宗旨，繼續(xù)為行業(yè)振興和創(chuàng)新發(fā)展注入新動(dòng)能。本屆會(huì)議主會(huì)場(chǎng)設(shè)在濰坊魯臺(tái)會(huì)展中心，規(guī)劃展出面積30000余平方米，截至目前，展位落實(shí)情況良好，盡管較去年規(guī)模略有下降，但在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和行業(yè)深度調(diào)整期下，這樣的成果來(lái)之不易。
從企業(yè)參與情況來(lái)看，酒類企業(yè)積極性高漲、參與度較高，而食品企業(yè)數(shù)量較去年有所減少，這與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)密切相關(guān)。薛會(huì)長(zhǎng)表示，本屆糖酒會(huì)符合春熱秋淡的糖酒會(huì)交易客觀規(guī)律，目前已吸引眾多知名品牌確定參展，企業(yè)將在展會(huì)上展示新品、交流經(jīng)驗(yàn)，為參會(huì)者帶來(lái)一場(chǎng)精彩紛呈的行業(yè)盛會(huì)。
談及本屆糖酒會(huì)的亮點(diǎn)，薛會(huì)長(zhǎng)介紹，展會(huì)不僅將延續(xù)以往豐富的展示與交流活動(dòng)，還將在活動(dòng)形式和內(nèi)容上進(jìn)行創(chuàng)新。為參展商和經(jīng)銷商創(chuàng)造獨(dú)特價(jià)值是本屆糖酒會(huì)的重要目標(biāo)，例如，針對(duì)參展商在品牌推廣上的痛點(diǎn)，將設(shè)立專門的品牌展示區(qū)和推廣活動(dòng)，助力魯酒企業(yè)提升品牌知名度；為解決經(jīng)銷商選品難和供需對(duì)接不高效的問(wèn)題，協(xié)會(huì)組織精準(zhǔn)的供需對(duì)接會(huì)，搭建起企業(yè)與經(jīng)銷商之間的溝通橋梁，促進(jìn)雙方達(dá)成更多合作。
作為山東省內(nèi)外廣大工商企業(yè)交流、交易的重要平臺(tái)，山東省糖酒會(huì)將把提振糖酒經(jīng)濟(jì)和擴(kuò)大內(nèi)需擺在首要位置，引導(dǎo)山東省糖酒食品行業(yè)在新的形勢(shì)下創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)工商企業(yè)擴(kuò)大交流，激發(fā)市場(chǎng)活力，挖掘消費(fèi)潛力，為促進(jìn)山東省乃至全國(guó)糖酒行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
協(xié)會(huì)三十載
30年堅(jiān)守，引領(lǐng)魯酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)
今年7月，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)迎來(lái)了成立30周年的重要節(jié)點(diǎn)。
協(xié)會(huì)成立30年來(lái)，一貫堅(jiān)持全心全意為企業(yè)服務(wù)的宗旨，努力把協(xié)會(huì)辦成貼近企業(yè)、服務(wù)企業(yè)的真正意義上的企業(yè)之家，引領(lǐng)行業(yè)健康、穩(wěn)定、有序發(fā)展，為山東省經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)繁榮貢獻(xiàn)力量。
山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)在魯酒發(fā)展歷程中扮演著重要角色，在魯酒企業(yè)與消費(fèi)者之間、酒類生產(chǎn)企業(yè)與流通企業(yè)之間的合作與溝通中，發(fā)揮著重要的橋梁與紐帶作用，在魯酒行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中肩負(fù)著舉足輕重的使命。
多年來(lái)，協(xié)會(huì)本著為魯酒企業(yè)服務(wù)的宗旨，搭建各種平臺(tái)，促進(jìn)各魯酒企業(yè)間相互學(xué)習(xí)和交流，收到較好效果。從目前看，各魯酒企業(yè)間的相互交往和交流非常頻繁，相互學(xué)習(xí)已成為常態(tài)。一個(gè)和諧團(tuán)結(jié)、抱團(tuán)發(fā)展的魯酒陣營(yíng)已基本形成。薛會(huì)長(zhǎng)表示，魯酒企業(yè)要牢牢地掌控好山東市場(chǎng)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)上的扁平化運(yùn)作和城鄉(xiāng)市場(chǎng)的精耕細(xì)作，把山東市場(chǎng)做深、做透、做扎實(shí)，這是魯酒企業(yè)務(wù)實(shí)、基本的生存和發(fā)展之道。
多年來(lái)，協(xié)會(huì)通過(guò)組織、舉辦山東省糖酒會(huì)、經(jīng)營(yíng)廠長(zhǎng)座談會(huì)及魯酒發(fā)展主題論壇等一系列活動(dòng)，外樹(shù)魯酒形象，內(nèi)促魯酒發(fā)展升級(jí)。特別是從2015年開(kāi)始，協(xié)會(huì)緊緊圍繞“如何振興魯酒”這一主題，先后在山東省糖酒會(huì)期間，組織、主辦了16場(chǎng)不同內(nèi)容的主題論壇，對(duì)引領(lǐng)魯酒整體發(fā)展、提高魯酒品牌知名度和整體營(yíng)銷水平都具有重要意義。
回顧歷程，協(xié)會(huì)為促進(jìn)魯酒發(fā)展做了許多實(shí)際的工作。每年舉辦的兩屆糖酒會(huì)，已成為行業(yè)交流合作的重要平臺(tái)。連續(xù)舉辦16場(chǎng)主題論壇，邀請(qǐng)行業(yè)專家、魯酒企業(yè)代表共同探討發(fā)展策略，為魯酒創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了引領(lǐng)作用。在品牌培育方面，通過(guò)整合資源、加強(qiáng)宣傳，提升魯酒企業(yè)品牌知名度；在市場(chǎng)拓展方面，組織企業(yè)參加各類展會(huì)，幫助開(kāi)拓市場(chǎng)空間。
連續(xù)堅(jiān)持近20年召開(kāi)白酒行業(yè)營(yíng)銷工作會(huì)議，積極倡導(dǎo)各魯酒企業(yè)重視營(yíng)銷工作的工作方針，把營(yíng)銷工作作為企業(yè)的重中之重來(lái)抓，對(duì)提高魯酒企業(yè)總體營(yíng)銷水平、優(yōu)化營(yíng)銷結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大營(yíng)銷隊(duì)伍、強(qiáng)化營(yíng)銷管理等諸多方面起到了極大的推動(dòng)作用。此外，協(xié)會(huì)還積極發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，促進(jìn)魯酒企業(yè)協(xié)商合作，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)和無(wú)良內(nèi)斗，形成良性發(fā)展態(tài)勢(shì)，開(kāi)創(chuàng)魯酒健康有序、良性發(fā)展的新格局。
主題論壇
思想高地，指引“魯酒振興”新路徑
山東省糖酒會(huì)主題論壇已成為行業(yè)重要的風(fēng)向標(biāo)和智慧高地。
本屆主題論壇主題為“根植齊魯沃土，共繪魯酒新篇——2025年（第91屆）山東省糖酒商品交易會(huì)主題論壇”，旨在圍繞魯酒戰(zhàn)略定位和總體發(fā)展，探討生存與發(fā)展的具體措施，本屆主題論壇將于8月16日下午2：00，在濰坊藍(lán)海大飯店·御華廳舉辦。這是根據(jù)目前山東省白酒市場(chǎng)的現(xiàn)狀，圍繞魯酒如何在根據(jù)地市場(chǎng)精耕細(xì)作，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，所舉辦的一場(chǎng)相互交流、學(xué)習(xí)的重磅業(yè)務(wù)活動(dòng)，屆時(shí)，將有多家魯酒骨干企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理參加交流互動(dòng)，力求為魯酒企業(yè)提供前沿的發(fā)展思路和切實(shí)可行的企業(yè)治理經(jīng)驗(yàn)。
此外，糖酒會(huì)期間還將開(kāi)展評(píng)選活動(dòng)，包括“最具消費(fèi)潛力的魯酒新品” “山東省最守誠(chéng)信魯酒經(jīng)銷商”等，旨在表彰在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌建設(shè)等方面表現(xiàn)突出的企業(yè)，激勵(lì)其不斷前行，推動(dòng)行業(yè)整體發(fā)展。
薛會(huì)長(zhǎng)向《華夏酒報(bào)》記者介紹道，在主講嘉賓和參與企業(yè)的選擇上，協(xié)會(huì)注重嘉賓的專業(yè)權(quán)威性、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新理念，以及企業(yè)的規(guī)模、品牌影響力和創(chuàng)新能力。本屆論壇將圍繞當(dāng)下熱點(diǎn)話題，為行業(yè)破局提供新思路，啟發(fā)參會(huì)企業(yè)深耕本土市場(chǎng)，最大限度地提高市場(chǎng)占有率。
每年2屆的主題論壇活動(dòng)，通過(guò)分享當(dāng)下市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)、先進(jìn)營(yíng)銷模式、創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用等，幫助魯酒企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)。過(guò)去，曾有企業(yè)借鑒論壇上成功的市場(chǎng)拓展案例，實(shí)現(xiàn)自身突破。例如，魯酒企業(yè)通過(guò)學(xué)習(xí)數(shù)字化營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，搭建線上銷售平臺(tái)，成功拓展了銷售渠道，提升了市場(chǎng)份額。此外，協(xié)會(huì)希望通過(guò)主題論壇，向魯酒行業(yè)傳遞品質(zhì)至上、創(chuàng)新發(fā)展、合作共贏的核心理念和價(jià)值觀。
對(duì)參加本屆主題論壇的企業(yè)，薛會(huì)長(zhǎng)期望，魯酒企業(yè)通過(guò)主題論壇的平臺(tái)，積極參與討論、借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、拓展人脈資源，通過(guò)會(huì)后總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、制定計(jì)劃、實(shí)踐應(yīng)用，將學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際成效，在促進(jìn)企業(yè)之間的技術(shù)研發(fā)合作、市場(chǎng)聯(lián)合拓展、品牌共建等方面開(kāi)展深入合作與交流。
魯酒未來(lái)
機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，創(chuàng)新合作是密鑰
薛會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，魯酒長(zhǎng)期發(fā)展的根本，一是魯酒突圍的關(guān)鍵在于三方面：用心經(jīng)營(yíng)本地市場(chǎng)、持續(xù)提升市場(chǎng)覆蓋率和消費(fèi)者忠誠(chéng)度；二是堅(jiān)持品牌打造，深挖齊魯文化內(nèi)涵，塑造獨(dú)特鮮明的品牌形象；三是堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新，在傳承傳統(tǒng)釀造工藝精髓的基礎(chǔ)上，緊跟現(xiàn)代消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)具有魯酒特色的差異化產(chǎn)品。而山東省糖酒會(huì)及其主題論壇，正是魯酒企業(yè)展現(xiàn)綜合實(shí)力、分享前沿想法、拓展市場(chǎng)渠道的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。
面對(duì)年輕消費(fèi)群體的特點(diǎn)，魯酒企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝時(shí)，要把時(shí)尚潮流元素融入進(jìn)去；在口感風(fēng)味上大膽創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)更貼合年輕人口味的產(chǎn)品；呈現(xiàn)文化內(nèi)涵時(shí)，要采用年輕人容易接受的形式，如短視頻、文創(chuàng)產(chǎn)品等。協(xié)會(huì)將通過(guò)組織設(shè)計(jì)資源對(duì)接、開(kāi)展專項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查、舉辦針對(duì)性培訓(xùn)課程等形式，積極引導(dǎo)企業(yè)在轉(zhuǎn)型變革中有所收獲。
薛會(huì)長(zhǎng)鼓勵(lì)魯酒企業(yè)要堅(jiān)定信心，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持走特色發(fā)展之路。他強(qiáng)調(diào)，魯酒企業(yè)要立足山東市場(chǎng)，深耕細(xì)作，提高市場(chǎng)覆蓋率；要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌形象，加強(qiáng)渠道競(jìng)爭(zhēng)，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力；要加大創(chuàng)新力度，不斷推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。
薛會(huì)長(zhǎng)指出，在香型選擇上，魯酒要堅(jiān)持以低度濃香為主、多香型協(xié)同發(fā)展；在營(yíng)銷模式上，魯酒要采用直銷、經(jīng)銷以及“直銷+經(jīng)銷”相結(jié)合的方式，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。盡管當(dāng)前全國(guó)白酒行業(yè)品牌集中度不斷提高，大牌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)凸顯，但魯酒板塊依托山東得天獨(dú)厚的消費(fèi)市場(chǎng)和地域優(yōu)勢(shì)，同樣具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。魯酒企業(yè)應(yīng)保持戰(zhàn)略定力，在不擴(kuò)大產(chǎn)能的前提下，依然將發(fā)展主業(yè)放在首位，謹(jǐn)慎副業(yè)投資，避免決策失誤，在確保穩(wěn)固根據(jù)地市場(chǎng)的同時(shí)，進(jìn)一步實(shí)行無(wú)縫隙覆蓋。
薛會(huì)長(zhǎng)表示，在生產(chǎn)層面，魯酒擁有濃香、醬香、芝麻香、清香、兼香以及多元化香型的生產(chǎn)能力；在產(chǎn)銷端，山東既是東部沿海的人口大省、經(jīng)濟(jì)大省，更是白酒消費(fèi)大省，市場(chǎng)仍有很大的消費(fèi)潛力。只有直面消費(fèi)者，第一時(shí)間傾聽(tīng)、響應(yīng)消費(fèi)者的新需求，研發(fā)貼合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，才能掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)；對(duì)正處于深度調(diào)整期的酒類企業(yè)而言，強(qiáng)化與消費(fèi)者的互動(dòng)，做以科技為底色、有人文涵養(yǎng)、“看得見(jiàn)未來(lái)需求”的產(chǎn)品，將成為魯酒品牌向陽(yáng)生長(zhǎng)的新動(dòng)能。
展望未來(lái)3年-5年，薛會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，魯酒行業(yè)將出現(xiàn)以下趨勢(shì)：消費(fèi)升級(jí)持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高端優(yōu)化升級(jí)；數(shù)字化營(yíng)銷將成為市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的主流手段；綠色釀造技術(shù)將得到更廣泛的應(yīng)用。
魯酒行業(yè)要抓住區(qū)域品牌地產(chǎn)地銷的優(yōu)勢(shì)，持續(xù)在本地市場(chǎng)發(fā)力；逐步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，同時(shí)，要生產(chǎn)滿足多元化需求的特色酒種；充分利用數(shù)字化營(yíng)銷工具，大力拓展線上市場(chǎng)空間。
目前，魯酒行業(yè)正站在新的起點(diǎn)上，雖挑戰(zhàn)重重，但機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)共存，必須精準(zhǔn)把握。當(dāng)下，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)總體向好的大趨勢(shì)沒(méi)有變，各魯酒企業(yè)要堅(jiān)定信心，主動(dòng)迎接新的挑戰(zhàn)。
立足山東，精耕細(xì)作，提高山東市場(chǎng)的覆蓋率，是魯酒要長(zhǎng)期堅(jiān)持的必由之路。