2025年07月01日
本報(bào)特約撰稿人 鄒文武 發(fā)自北京
2025年，白酒行業(yè)處于深度調(diào)整期，行業(yè)面臨縮量競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)盤向下、庫存壓力加大等問題，各種行業(yè)新的增量機(jī)會(huì)被挖掘出來，其中，低度白酒成為熱度話題——隨著“Z世代”的崛起并成為消費(fèi)主流，低度白酒成為追求輕松飲酒人群的首選，因此，在主流人群、新消費(fèi)人群和眾多低度白酒發(fā)展迅猛的推動(dòng)下，低度白酒迎來了最好的時(shí)代。
但事實(shí)真得如此嗎？低度白酒真得成為縮量新周期下，未來中國白酒增量的重要入口嗎？帶著對(duì)低度白酒的發(fā)展思考，以及對(duì)白酒行業(yè)穿越周期的路徑探討，我們來全面了解一下低度白酒。
低度白酒的發(fā)展歷程
低度白酒是指酒精度數(shù)通常在40度以下的白酒，其歷史發(fā)展與中國釀酒工藝的進(jìn)步、消費(fèi)需求的變化及政策導(dǎo)向密切相關(guān)。
緣起：新中國成立初期糧食短缺，1955年《關(guān)于限制生產(chǎn)高度酒的決定》要求“白酒酒精度逐步降至60度以下”，1972年輕工部試點(diǎn)“55度白酒工藝”，核心目標(biāo)是為了節(jié)約糧食。
規(guī)范：1989年國家出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781系列標(biāo)準(zhǔn)，明確白酒分為高度酒（≥54度）、降度酒（40度-54度）、低度酒（<40度），推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化。國家真正開始規(guī)范低度酒市場(chǎng)發(fā)展，并且長期有了低度白酒。
滯漲：2000年以后，隨著健康意識(shí)提升，42度-53度酒成為市場(chǎng)主流，40度以下的低度酒發(fā)展停滯，白酒忠實(shí)的消費(fèi)者更偏愛42度以上的白酒，其中，醬香、清香以53度為好，濃香以52度為好。
突破：2010年以后，白酒行業(yè)將酒精度從“能降”向“降好”升級(jí)，科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，也不斷突破白酒降度極限，使得低度白酒發(fā)展成為行業(yè)創(chuàng)新的熱點(diǎn)。2015年，江南大學(xué)通過“微膠囊包埋技術(shù)”，使30度白酒風(fēng)味保留存率提升至85%，茅臺(tái)、五糧液則開始引入AI勾調(diào)平臺(tái)，設(shè)計(jì)低度白酒。
低度白酒的市場(chǎng)表現(xiàn)
近年來，低度白酒的市場(chǎng)占比呈現(xiàn)快速攀升態(tài)勢(shì)，尤其在2020年后進(jìn)入加速增長階段。
市場(chǎng)增長迅猛：低度白酒的市場(chǎng)規(guī)模從2020年的約200億元增長至2024年的570億元，預(yù)計(jì)2025年將突破742億元，年復(fù)合增長率高達(dá)30%。
這一增速遠(yuǎn)超白酒行業(yè)整體水平，反映出消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變。
銷售份額攀升：2022年，低度白酒產(chǎn)量占比約15%，2024年已升至25%以上，部分酒企的低度產(chǎn)品（如38度國窖1573）在區(qū)域市場(chǎng)占比甚至超過50%。
場(chǎng)景滲透激增：在華東、華北等傳統(tǒng)低度酒消費(fèi)市場(chǎng)，低度白酒占比已達(dá)70%-80%，并逐漸滲透至高端宴席和商務(wù)場(chǎng)景。
市場(chǎng)偏好提高：低度白酒打開年輕消費(fèi)市場(chǎng)，宏觀數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4000億。另有平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，低度酒消費(fèi)者40歲以下人群占比高達(dá)76.4%，其中，18歲-26歲人群占41%。
政策利好增加：四川2023年發(fā)布《低度白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)掌握核心降度技術(shù)的企業(yè)給予每噸500元補(bǔ)貼，推動(dòng)低度白酒占比從35%提升至50%。
國際銷售助力：低度白酒更易適應(yīng)海外消費(fèi)者的口感，同時(shí)，低度白酒的發(fā)展也迎合了國際化市場(chǎng)的發(fā)展需要，降低了不同地區(qū)稅收及銷售限制的門檻，有利于白酒走出國門。
低度白酒未來市場(chǎng)發(fā)展思考
低度白酒市場(chǎng)雖然近幾年占比快速增長，也符合當(dāng)前白酒消費(fèi)周期年輕群體的喜好，以及中國白酒國際化進(jìn)程的需要，是白酒行業(yè)創(chuàng)新和迭代的新一輪動(dòng)力，也是企業(yè)追求更高毛利的發(fā)展方向。但是，還不能完全用當(dāng)前數(shù)據(jù)來定義低度白酒市場(chǎng)即將迎來最好的時(shí)代。
首先，雖然低度白酒短期迎合了“Z世代”主流人群的當(dāng)前飲酒需要，但是隨著人群飲酒次數(shù)和頻率的增多，高度白酒必然會(huì)成為最終收割白酒主流人群的利器。這既是當(dāng)前高度白酒一直是主流人群飲酒選擇的原因，也是20世紀(jì)70、80年代以舉國之力普及低度白酒以降低糧耗，最終低度白酒沒有成為白酒主流的原因。
其次，白酒是時(shí)間的增值品，低度白酒無法實(shí)現(xiàn)升值、升質(zhì)。當(dāng)前，白酒行業(yè)已經(jīng)形成了普遍的認(rèn)知——高度白酒更適合保存，而且保存時(shí)間越長，品質(zhì)越高、升值越大。因此，在這種認(rèn)知教育下，低度白酒削弱了白酒的時(shí)間藏品屬性，雖然短期有利于教育入門級(jí)消費(fèi)者，但是從長期來看，則放棄了白酒的寶藏價(jià)值。
再者，白酒是主流品類，低度白酒讓其陷入替代風(fēng)險(xiǎn)。白酒作為中國酒類首選產(chǎn)品，進(jìn)行年輕消費(fèi)者的低度化教育，短期看，培養(yǎng)了年輕消費(fèi)人群；但長期看，則有把中國白酒推向被洋酒、葡萄酒、啤酒、果酒等中低度酒替代的風(fēng)險(xiǎn)，不利于白酒品類建立市場(chǎng)壁壘。
最后，白酒庫存產(chǎn)量居高不下，低度白酒無法緩解產(chǎn)能壓力。雖然低度白酒的毛利更好、更高，適合白酒企業(yè)逐利需要，但是當(dāng)前超萬億的白酒市場(chǎng)庫存，發(fā)展低度白酒不利于行業(yè)去庫存，也不利于行業(yè)激活高峰期2016年已經(jīng)形成的1358.36萬噸行業(yè)產(chǎn)能。
此外，新中國成立后追求的低度化，主要是從國家糧食安全戰(zhàn)略角度推動(dòng)白酒低度化發(fā)展，當(dāng)前，中國白酒行業(yè)的糧食消耗和來源充足，短期對(duì)于國家糧食安全的沖擊比較小，同時(shí)也并不占用中國主糧的耕地面積。
總的來說，當(dāng)前低度白酒雖然增長比較迅猛，但是，真正為白酒提供長久行業(yè)動(dòng)力的，還是需要依靠高度白酒來完成。
同時(shí)，要警惕低度白酒發(fā)展過熱為其他中低度酒，如洋酒、果露酒等品類替代白酒培養(yǎng)消費(fèi)的溫床，尤其是以威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒等為主的中低度烈酒。
中國低度白酒的發(fā)展，如果一定要作為當(dāng)前白酒突破行業(yè)周期的必選項(xiàng)，那么，行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)應(yīng)該盡量將低度白酒產(chǎn)品主戰(zhàn)場(chǎng)放到國外市場(chǎng)，這樣可以為高度白酒進(jìn)入國際市場(chǎng)培養(yǎng)口味基礎(chǔ)。