2025年07月01日
本報記者 吳賢國 發(fā)自北京
近期，有關(guān)“禁酒令”的討論引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，不可否認(rèn)，白酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的變革。曾經(jīng)高歌猛進(jìn)的白酒，如今正面臨價格回歸與消費理性化。在這樣的背景下，未來，酒業(yè)消費的路徑將如何演變？
茅臺儲存走向大眾化， 酒類消費回歸理性
以往，茅臺等高端白酒被賦予金融屬性，成為富裕階層囤積、增值的工具。然而，隨著市場降溫，茅臺價格逐漸回落，其消費屬性將重新凸顯。當(dāng)價格跌至合理區(qū)間，普通消費者也能買得起一兩箱時，茅臺可能成為“新式女兒紅”——不再是奢侈品，而是普通家庭在重要時刻的珍藏與分享。
這一趨勢意味著，高端白酒的消費邏輯將會改變。從“囤貨炒作”到“適量消費”，酒類市場將更加理性。
家宴成為酒類消費主場景， 高端酒仍有生存空間
“禁酒令”限制了公務(wù)、商務(wù)宴請，但家庭消費并未消失，反而可能成為酒類市場的新熱點。中國人歷來有無酒不成席的傳統(tǒng)，家宴、朋友聚會仍會保留飲酒習(xí)慣。
不同的是，消費者將更傾向于“少喝酒，喝好酒”。茅臺、五糧液等名酒，可能從“逢年過節(jié)才上桌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘＜已绲木愤x擇”。高端酒企需調(diào)整策略，從政務(wù)、商務(wù)市場轉(zhuǎn)向家庭消費、禮品市場和收藏市場，以適應(yīng)新的消費環(huán)境。
酒價回歸合理，行業(yè)泡沫進(jìn)一步擠出
過去幾年，部分酒企盲目提價，導(dǎo)致渠道庫存高企，價格倒掛嚴(yán)重?！敖屏睢钡某雠_，加速了行業(yè)去泡沫化的進(jìn)程。未來，酒價將更貼近真實消費需求，而非資本與市場炒作的結(jié)果。
酒的本質(zhì)是消費品，而非投資品，在國人心里，酒也是日常品。當(dāng)價格回歸理性，消費者會愿意為品質(zhì)買單，而非為品牌溢價支付過高的成本。
因此，酒企需要調(diào)整定價策略，讓產(chǎn)品回歸“柴米油鹽醬醋茶”般的日常消費屬性。
健康飲酒理念崛起，低度酒、養(yǎng)生酒或成新增長點
隨著健康意識的提升，“健康喝酒，喝健康酒”將成為新趨勢。低度酒、果酒、黃酒、養(yǎng)生酒等品類可能迎來發(fā)展機遇。年輕消費者更青睞低酒精、低負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，而中老年消費者則可能關(guān)注具有保健功能的酒類。
酒企應(yīng)順應(yīng)這一趨勢，研發(fā)符合健康需求的新產(chǎn)品，同時加強消費者教育，倡導(dǎo)理性、健康的飲酒文化。
行業(yè)兩極分化，全國化與特色化并行
未來，酒業(yè)或?qū)⒊尸F(xiàn)“強者恒強與小而美并存”的格局。
名酒全國化加速整合。頭部酒企將繼續(xù)推進(jìn)全國化布局，通過品牌力和渠道優(yōu)勢搶占各級市場份額。
區(qū)域酒企面臨整合。競爭壓力下，缺乏核心競爭力的中小酒企可能被收購或淘汰，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。
特色酒企迎來機遇。具有文化IP、獨特工藝或地域特色的酒企，可能憑借差異化定位贏得細(xì)分市場，特色酒企會因小而美獲得生存空間。
“禁酒令”不是酒業(yè)的寒冬，而是一次加速行業(yè)洗牌的契機。未來的酒類消費將更加理性、健康與多元化，酒企需順應(yīng)趨勢，從價格驅(qū)動轉(zhuǎn)向品質(zhì)驅(qū)動，從政務(wù)、商務(wù)市場轉(zhuǎn)向大眾消費市場。
唯有在變革中把握新機遇的企業(yè)，才能贏得未來。