RTD市場(chǎng)，在味蕾與健康訴求間尋求平衡
2025年06月10日
The Drinks Business撰稿人
在全球酒精飲料市場(chǎng)持續(xù)演變的背景下，即飲酒精飲料（RTD）品類正在經(jīng)歷前所未有的結(jié)構(gòu)性變革。最新市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，全球RTD市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2024年的466億美元增長(zhǎng)至2031年的753億美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.1%。這一顯著增長(zhǎng)主要源于兩大核心驅(qū)動(dòng)力：消費(fèi)者生活方式轉(zhuǎn)變和飲食文化全球化趨勢(shì)的深入發(fā)展。
亞太地區(qū)作為全球RTD市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)極，其發(fā)展態(tài)勢(shì)尤為引人注目。歐睿國(guó)際區(qū)域消費(fèi)報(bào)告顯示，該地區(qū)不僅擁有多元的飲食文化傳統(tǒng)，更具備快速迭代的創(chuàng)新生態(tài)。
值得注意的是，中國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出獨(dú)特的發(fā)展特征，尼爾森消費(fèi)者洞察研究顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)兼具本土特色和國(guó)際風(fēng)味的RTD產(chǎn)品表現(xiàn)出強(qiáng)烈偏好，這推動(dòng)本土品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面取得顯著進(jìn)展。正如飲料行業(yè)白皮書(shū)所指出的，消費(fèi)者對(duì)“獨(dú)特風(fēng)味和成分”的追求，為市場(chǎng)參與者提供了重要的創(chuàng)新機(jī)遇。
風(fēng)味創(chuàng)新構(gòu)成了RTD市場(chǎng)擴(kuò)張的核心驅(qū)動(dòng)力。Beverage Digest最新市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)柑橘和莓果風(fēng)味的市場(chǎng)份額已從2019年的58%下降至2024年的37%，取而代之的是更具文化特色的風(fēng)味組合。這一趨勢(shì)在Vodka Kick品牌推出的檸檬青檸風(fēng)味產(chǎn)品中得到充分體現(xiàn)，其成功印證了消費(fèi)者對(duì)高端味覺(jué)體驗(yàn)日益增長(zhǎng)的興趣。
與風(fēng)味創(chuàng)新并行的是健康化轉(zhuǎn)型的深入發(fā)展。Hartman Group健康消費(fèi)年度調(diào)研表明，消費(fèi)者現(xiàn)今更偏好健康型、有機(jī)和低糖產(chǎn)品。這一趨勢(shì)催生了包括無(wú)麩質(zhì)、益生菌添加等功能性產(chǎn)品在內(nèi)的多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。值得注意的是，F(xiàn)DA透明度研究報(bào)告指出，23%的消費(fèi)者會(huì)因成分標(biāo)注不清晰而放棄購(gòu)買(mǎi)，這凸顯了產(chǎn)品透明度的重要性。
數(shù)字營(yíng)銷正在重塑RTD市場(chǎng)格局。正如Mintel數(shù)字消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告強(qiáng)調(diào)的，關(guān)鍵策略是密集的社交媒體營(yíng)銷，通過(guò)病毒趨勢(shì)傳播、表情包文化和網(wǎng)紅合作來(lái)提升參與度，TikTok等平臺(tái)上的互動(dòng)內(nèi)容已成為影響消費(fèi)者選擇的重要因素。
與此同時(shí)，渠道創(chuàng)新同樣值得關(guān)注，7-Eleven全球零售數(shù)據(jù)顯示，便利店RTD冷柜占比在過(guò)去兩年提升12個(gè)百分點(diǎn)，反映了即飲場(chǎng)景的戰(zhàn)略價(jià)值正在增強(qiáng)。
展望未來(lái)，RTD市場(chǎng)面臨多重挑戰(zhàn)。世界銀行大宗商品價(jià)格預(yù)測(cè)顯示，原材料成本持續(xù)上漲，政策法規(guī)的持續(xù)演變，以及消費(fèi)者行為實(shí)驗(yàn)室指出的風(fēng)味偏好快速更替特性，都為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)不確定性。在中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和文化內(nèi)涵的雙重期待，正在推動(dòng)符合本土消費(fèi)習(xí)慣的創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)展。
值得關(guān)注的是，硅谷銀行酒飲行業(yè)年度報(bào)告指出，葡萄酒基RTD產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了29.3%的增長(zhǎng)，印證了品類創(chuàng)新的潛力。
未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中，能夠準(zhǔn)確把握消費(fèi)者對(duì)便利性和創(chuàng)新性的需求，同時(shí)兼顧產(chǎn)品健康屬性和文化內(nèi)涵的品牌，將更有可能占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。在這個(gè)快速演進(jìn)的市場(chǎng)中，持續(xù)創(chuàng)新和精準(zhǔn)的市場(chǎng)洞察，始終是構(gòu)建可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵所在。